martes, 29 de septiembre de 2015

Ensalada de cuscús con vinagreta de limón

Ya ha empezado el otoño pero todavía tenemos unos últimos coletazos de calor. En estos últimos días queremos aprovechar a preparar las últimas ensaladas de la temporada. Cuando empieza a aparecer el frío vienen más de gusto unas cremitas y ya encender el horno.

Hoy os quería presentar una ensalada de cuscús. En casa nos encanta preparar este tipo de ensaladas. Son muy rápidas y deliciosas.



Ingredientes ( 4 personas)

1 vaso de cuscús
50 g pistachos
1 aguacate no muy maduro
1 cebolla morada
2 zanahorias
1 tomate tipo pera
4 cdas zumo limón
4 cdas aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida



Elaboración

Prepararemos el cuscús según las instrucciones del fabricante. Nosotros lo preparamos con caldo vegetal o de pollo, le da más sabor que el agua. Colocamos el cuscús en un bol.

Lavamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Pelamos el aguacate, lo cortamos y lo rociamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide. Por último picamos la cebolla en juliana. Colocamos todas las verduritas en el bol junto con el cuscús.

Prepararemos la vinagreta batiendo el aceite junto con el zumo de limón. Salpimentamos y reservamos.

Pelaremos y picaremos los pistachos.

Añadimos el resto de ingredientes a la ensalada y la aliñamos con nuestra vinagreta.

Opciones: Se puede añadir cilantro o perejil picado en la vinagreta.




Fuente receta:  Lecturas Cocina

jueves, 24 de septiembre de 2015

Bizcocho de melocotón

Un año ha pasado ya desde la última publicación. La verdad han pasado demasiadas cosas en este tiempo, buenas y malas, pero nos quedaremos con las buenas..... Hemos viajado, hemos conocido y sobre todo hemos cocinado mucho. Hemos preparado dulce y salado. Hemos hecho un montón de pasteles de cumpleaños. Los niños han sido los grandes beneficiados de esto.... han tenido Tarta Minion, Tarta Barbie, Tarta Monster High , Tarta Minnie y un largo etcétera. Se puede decir que somos los pasteleros oficiales en la familia y allegados.

Después de tanto tiempo es difícil volver a retomar este proyecto. Tengo muchas cosas a publicar, muchas recetas en el tintero. Si hay algo que nunca me ha abandonado es mi pasión por la cocina y adoro ver feliz a la gente comiendo lo que preparo. Adoro esas caritas de expectación de los niños esperando su tarta.... Sí ya sé, los estoy malacostumbrando pero los adoro.....

La receta de hoy es un bizcocho. Es una adaptación del de yogur de toda la vida pero añadimos el toque de la fruta. Este tipo de bizcochos son ideales porque no necesitas ni balanza ni otros utensilios que no en todas las cocinas se tienen. El medidor es el vaso de yogur.Los niños también lo comerán porque no se ve la fruta, ese es el truco. La receta es del fantástico blog de Su , ¿quién no conoce sus magníficas recetas?. Es un bizcocho esponjoso y delicioso. En casa lo preparo mucho y no suele durar demasiado.



Ingredientes 

1 yogur natural
3 vasitos de harina de repostería
1 1/2 vaso azúcar blanquilla
1 vaso de aceite de girasol
3 huevos L
1/2 sobre levadura en polvo
4 mitades de melocotón en almíbar
Esencia de vainilla

Azúcar glas para decorar




Elaboración

Precalentamos el horno, arriba y abajo, a 180 ºC.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 15 segundos a velocidad 5.

Engrasamos el molde con mantequilla y después espolvoreamos un poquito de harina.

Horneamos 35 minutos a una temperatura de 180 ºC y después 10 minutos a 160ºC.

Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. 

Espolvoreamos un poco de azúcar glas. Ya sólo nos quedará disfrutarlo..... 























¡Hasta pronto!



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