jueves, 12 de noviembre de 2009

PANELLETS TARDIOS






Cristina propone


En casa de mis padres siempre se ha celebrado de manera especial la Castanyada, os preguntareis porqué? Pues ahora mismo os lo explico, ya sabéis que las Delicias somos dos, Cristina y Núria, pues mi hermana Núria nació un 30 de octubre de hace muchos muchos años, uii parece que esté explicando un cuento infantil.

Recuerdo con detalle aquel día que nació mi hermana, yo entonces tenía 9 años, fue un cambio para mi importantísimo, pasé de estar sola a tener compañía, y una compañía especial. Aunque era bastante trasto y rebelde (aún lo sigue siendo) siempre entre nosotras hubo una excelente relación que con el paso de los años fue cada vez siendo más firme . Incluso hoy compartimos la pasión por la cocina y decidimos iniciar nuestro blog.


Como veis en el título de la receta son unos panellets tardíos por su publicación, pero los hicimos para celebrar la Castanyada y el cumpleaños de mi hermana. Es la primera vez que los hemos preparado, animadas por las publicaciones de otros blogs que indicaban que era muy sencillos de realizar en casa y escuchando en la radio los consejos de la excelente cocinera Mireia Carbó nos animamos . Después de esta extensa introducción, que espero que no os haya aburrido os anotamos la receta.

Ingredientes
(para 1kg mazapán, unos 50 panellets)

1/2 kg harina de almendra
1/2 kg azúcar lustre
100 ml agua ( nosotras sustituimos por 2 huevos)
un boniato asado o patata hervida (sobre todo que sean pequeños), la receta de Mireia Carbó no lleva .
Piñones
Almendras
Coco rallado

Preparación

En un bol se pone la harina, el azúcar, los dos huevos y el boniato o patata chafados, se remueve todo bien hasta conseguir que quede homogéneo. Cuando esté en este punto se trabaja en el mármol hasta lograr una pelota. Se envuelve en papel film y a la nevera, con un día de antelación es suficiente tener preparado el mazapán se trabajaran los panellets con mayor facilidad. De esta forma sin limón, ni azúcar avainillado tenemos una base neutra.

Nosotras solamente preparamos panellets de piñones, almendra, y coco, no nos atrevimos con ninguno más, pero ya sabéis que se pueden hacer infinidad de variedades : de limón, naranja,chocolate, café, etc.

Dividimos nuestra base de mazapán en tres partes iguales.

Piñones
Primero se hacen bolas pequeñas, y siguiendo el truco de Mireia Carbó que no nos falló, en un bol tendremos muchos piñones, y en otro bol huevo batido, nos mojaremos las manos con huevo, a continuación tomas la bola y la pintas con huevo, después coges un puñado de piñones y intentas hacer nuevamente la forma redonda de la bola, apretamos un poquito para que queden bien enganchados , alguno caía pero no tiene importancia, porque después los puedes añadir uno a uno.

Almendras
De la misma forma, pero no nos resultó tan práctico, se comprobáis en la foto quedaron un poco pobres, faltó almendra, pero es que no se enganchaba.

Coco
Mezclamos un poco de coco rallado en la base de mazapán y rebozaremos también con coco, a estos les dimos la forma típica de bolet.

La verdad es que disfrutamos mucho con la preparación de los panellets, esperamos que la próxima Castanyada estemos más entrenadas y vayamos más puntuales en la publicación que siempre llegamos cuando la película pone "the end", pero dicen que la intención es lo que cuenta, no?

miércoles, 21 de octubre de 2009

HEMC 37: DELICIOSOS BOCADOS DE BERENJENA con botifarra de perol







Con esta receta participamos en el evento Hemc 37 sobre aperitivos, que ha organizado Maragda de la Quinta del Luculus.

Hace un par de meses en la revista Descobrir Cuina ( en el nº98) había un artículo sobre miniverduras, Capricis de l'Hort los llaman ( Caprichos de Huerto) y tanto que son un capricho, porque desde entonces nos ronda en la cabeza que queremos cocinar con miniverduras, si parecen los juguetes de nuestra pequeña pensamos cuando vimos la bandeja de mini berenjenas, jejeje, vamos una cucada, así que esta semana nos hemos puesto en marcha encargándolas a nuestro frutero de confianza.


Cuando las teníamos hemos pensado y ahora que ?, y si combinamos con botifarra de perol ( si ya lo podéis decir, otra receta de botifarra de perol, pero es que nos gusta tanto) , pues adjudicada la receta unos deliciosos bocados de berenjena rellenas de esta deliciosa carne , y gratinadas con una bechamel ligera.

Ingredientes :




8 mini berenjenas
1 botifarra de perol

Para el sofrito :




Una cebolla
Un pimiento rojo o verde
Una zanahoria


Un calabacín



Preparación :
El otro día en el blog de La cocina de Crinch, un blog que os recomiendo que visitéis, Cristina es una persona encantadora y una estupenda cocinera y una feliz mamá.
Nos preparó unas berenjenas rellenas y tomamos nota de hacerlas en el microondas, ahorra bastante tiempo. El sofrito también nos gustó mucho, pero al nuestro añadimos un poco de calabacín.




Nunca antes habíamos preparado una receta de berenjenas en casa, y menos aún en formato mini, cuando se vacían con una cucharilla se debe ir con cuidado son muy tiernas y pueden romperse fácilmente.


Empezamos picando la cebolla , el calabacín, el pimiento y la zanahoria en la picadora, deben quedar en pequeños trozos. Sofreímos la cebolla, cuando esté pochada se añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento, después deshacemos la botifarra de perol quitándole la piel y rehogamos en la sartén. Por último añadimos la berenjena asada, vamos dando vueltas con fuego medio. Finalmente, nos queda el punto de sal y pimienta. Dejaremos enfriar el relleno.

En una bandeja que pueda ir al horno colocaremos las berenjenas ( ya rellenadas) y preparamos una bechamel, sobre todo que sea muy ligera, para encontrar el gusto de la butifarra, ponemos una cucharada de bechamel en cada una de las mini berenjenas y espolvoreamos con un poco de queso emmental, unos minutos en el horno para gratinar y listas.






Una sugerencia si queremos reducir unas cuantas calorías al plato, podemos evitar la bechamel y espolvoreadas con un poco de queso parmesano muy poco antes de retirarlas del horno, para evitar que gratine. seguro que queda una buena combinación.

Esperamos que os guste nuestra receta, son muy tiernas y se pueden comer de un solo bocado, perfectas para un aperitivo.

sábado, 26 de septiembre de 2009

saludos

hola a tod@s ! ya habéis podido comprobar con el tiempo que somos las Delicias un tanto irregulares, por no decir muy irregulares, en nuestras publicaciones, se nos pasó el verano, empezó septiembre y ahí seguimos sin publicar nada, que rabia que nos da el no tener un ratín para explicaros nuestras sencillas recetas, muy a nuestro pesar no encontramos ese momento que te hace disfrutar de cada post que publicas, con los comentarios, con los ánimos que nos dais. Eso si a una cosa no renunciamos y es a seguiros a tod@s en el silencio con todas vuestras ricas recetas, no os dejamos comentarios pero somos muy fieles a todas vuestras publicaciones, porque son fantásticas.
En estos momentos una de las Delicias está de cambios abismales, se ha comprado un piso, que jaleo dios mio, no lo sabe uno hasta que no está metido en el tema, que si el electricista, el paleta, el carpintero, etc, uff terror da cada uno de los presupuestos, pero al final el resultado es un hogar en calma, jejeje merece la pena .

En resumen, queríamos explicaros que estamos por aquí, y que cocinar seguimos cocinando e intentamos día sí y día también de compartir con vosotros nuestros fogones, haremos lo que podamos, un abrazo.







sábado, 18 de julio de 2009

HEMC 35. Mermelada de Manzana a la Vainilla

Hacía mucho tiempo que no participábamos en el evento HEMC, pero todos los meses íbamos a la página de nuestros compañeros a ver que nos proponían. El otro día lo hicimos y nos encontramos con la sugerente idea de las conservas y las delicias empezaron a pensar.
Qué podríamos preparar???????? Estuvimos un par de días ejercitando neuronas. Y finalmente fue un Eureka, teníamos unas manzanitas y una vaina de vainilla y de esa combinación, a priori extraña, surgió esta deliciosa Mermelada de Manzana a la Vainilla. Deliciosa...............como veis en la fotografía ya no hay desayuno en la que no aparezca. Aunque ya le quedan pocos desayunos jejejejeje. De dos tarros que preparamos, más o menos unos 750g de mermelada sólo queda el poquito que se observa en la fotografía. Ha sido un éxito en casa y eso que al principio nadie le tenía fe a esa mermelada.


No somos muy dadas, no queremos mentir, a preparar mermeladas pero ahora casi que nos hemos hecho adictas, jejejejeje. Tenemos otra, pendiente de publicar, de albaricoque y canela. También nos quedó delicioso, valga la modestia, jejejejeje, a pesar de los percances que sufrimos al prepararla, aunque esto será tema en otro post.
Nos sorprendió lo sencillo que fue preparar la mermelada, por lo que os animamos a todos a prepararla. Ahí va nuestra explicación.

Ingredientes (para unos 750g mermelada)

500 g manzanas tipo Golden
Zumo de 1/2 limón
100 mL agua
350 g azúcar aproximadamente
1 vaina de vainilla

Elaboración

Previamente a preparar la mermelada tenemos que proceder a esterilizar los botes donde queramos poner la mermelada. Al final del post hay un anexo sobre cómo hacerlo.

Pelamos las manzanas y las cortamos en pedazos quitándoles los corazones, que pondremos a hervir en un cazo junto con la piel de las manzanas y el zumo del medio limón, durante unos 25-30 minutos junto con el agua. Así conseguiremos un jugo impregnado de pectina, proteína que proporcionará la textura a la mermelada.

Colamos este jugo obtenido y cocemos en él las manzanas junto con el azúcar y por supuesto la vaina de vainilla. Deberemos poner el mismo peso de azúcar que de manzanas.

Dejamos hervir lentamente durante unos 30 o 45 minutos, hasta que los trocitos de la manzana estén bien tiernos y transparentes. El almíbar que obtenemos deber ser muy denso.

Una vez conseguido el punto de la mermelada, lo envasamos y podemos tapar los envases una vez estén fríos, nosotras los dejamos toda la noche.

ANEXO

En la revista Comer bien hace algún tiempo, leímos las cinco reglas para esterilizar y son las que nosotras seguimos y las que os queremos comentar.
Tenemos que utilizar una cacerola de acero inoxidable, o aluminio, anchita y bastante alta, tiene que quedar unos 10 cm por encima de los envases. La medida no hace falta que sea con metro ni nada por el estilo, es más bien a ojímetro.
Los envases a esterilizar deben de ser todos del mismo tamaño.
Al hervir los envolvemos en paños de cocina, para evitar que se rompan al moverse durante el proceso.
Los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición a fuego lento, tenemos que tener cuidado que siempre estén cubiertos de agua, si no es así le añadimos agua caliente.
Tenemos que dejarlos enfriar lentamente, para evitar que el cristal sufra fracturas.



lunes, 13 de julio de 2009

SANDÍA A LA PLANCHA Y SECRETO DE CERDO IBÉRICO con salsa agridulce


En verano, nuestra cesta de fruta principalmente tiene melón y sandía, son las que más nos gustan, y vamos probando diferentes recetas con cada una, sopas frías sobre todo, entran tan bien con la calor, aunque la verdad que en muchos blogs se pueden encontrar preparaciones riquísimas. Un día ojeando el número 73 de la revista Descobrir cuina, nos llamó la atención esta receta, tomamos nota y quedó pendiente de preparar. Este sábado en nuestra compra semanal incluimos secreto de cerdo ibérico pensando en que cenaríamos, venían nuestros amigos, Lidia y Rubèn, siempre intentamos preparar algo especial, porque son muy agradecidos, todos les gusta. Y así fue, gustó la combinación de los sabores, así como la sandía a la plancha.


Ingredientes:


600 gr de secreto de cerdo ibérico

1kg de sandías

500 gr de melón

200gr de azúcar

100ml de vinagre agridulce de cabernet sauvignon

200gr de caldo de carne

50gr maicena

aceite y sal


Preparación :


Primero preparamos´los rectángulos de sandía, unos dos o tres por persona, como vosotros veáis, recomendamos que no tengan más o menos unos 10x3 , y de gordo con 1 cm ya va bien. El resto de sandía ( unos 400gr) se prepara en dados , también en dados el melón . A continuación, ponemos esta fruta en una cazuela junto con el azúcar y dejaremos cocer unos 30 minutos. Cuando está cocida tomamos unos 100gr y añadimos el vinagre, cocemos unos minutos, después el caldo y dejamos reducir unos minutos más, si la textura no es la deseada podemos poner un poco de maizena, por último sal y pimienta.

Quizás lo más complicado de la receta, al menos para nosotras fue enrollar los filetes de secreto, la próxima vez pediremos al charcutero que los haga un poquito más gorditos. Una vez están enrollados los filetes clavamos un palillo, los salpimentamos y espolvoreamos un poco de maicena también. En una sartén con aceite los cocinamos hasta que queden rustidos por fuera , pero por dentro deben estar al punto, un poco rosada la carne. Antes de emplatar, en otra sartén a fuego fuerte y unas gotas de aceite daremos vuelta y vuelta a los rectángulos de sandía, mejor que no pierdan mucha agua, se debe hacer rápido.

El montaje del plato es el siguiente, primero la sandía, después los filetes de secreto sin el palillo y acompañando de la salsa tibia.


A todos nos gusto la combinación, la salsa agridulce sobre todo, estaba riquísima, merece la pena que se reduzca la compota de la fruta con ese vinagre. Esperamos que os haya gustado nuestra receta.

viernes, 26 de junio de 2009

RIGATONI RELLENOS CON BOTIFARRA DE PEROL, historia de una receta

Para nosotras la historia de esta receta empezó comiendo en un restaurante de Girona. Habíamos ido a pasar el día porque se celebraba la 54ª edición de Girona temps de flors (Girona tiempo de flores).
Durante este acontecimiento, en el mes de mayo, se viste con una gran variedad de flores todo el Barri vell (barrio antiguo) de la ciudad, encontraremos todas las calles ornamentadas con preciosas flores, comercios antiguos y modernos repletos de plantas y más flores, que participan en concursos, también se pueden ver los patios de edificios públicos y privados decorados con toda la riqueza floral de la primavera. Se puede disfrutar de un sinfín de expresiones artísticas. Os recomendamos que os acerquéis los que podáis a visitar todas las exposiciones florales. Aquí tenéis algunas de las fotografías que hicimos:

Exposición floral en Baños árabes




Patio interior de Baños árabes
Escaleras de la Catedral




Cuando llegó la hora de comer, en Girona puedes encontrar una gran oferta de restaurantes, al final nos decidimos por el restaurante La Bambalina, en la C/Nou del teatre, nº1, en uno de los laterales del Teatro municipal. Es un local pequeño, sencillo, moderno y funcional, nos atendieron correctamente los camareros, todos ellos muy jóvenes. Todo estuvo muy aceptable.

Una de nosotras es una adicta a la botifarra de perol, que es una butifarra cocida de carne de cerdo, que recibe este nombre por el recipiente donde se realiza la cocción ( definición ofrecida por gastroteca.cat).

Uno de los primero platos que había en la carta era un arroz con esta butifarra. Nos presentaron un arroz de grano negro ( italiano) cocinado con la butifarra y con unos bolets, espolvoreado con parmesano. Como nos gustó tanto preguntamos al cocinero como había elaborado la receta, y Andreu muy amable nos contestó que era bien sencilla, un sofrito de cebolla, la butifarra y unos bolets, que en temporada de ceps es mejor hacerlo con estos últimos. Así que tomamos nota de la receta.

El otro día estábamos en casa y decidimos preparar unos rigatoni con el relleno del arroz.

Ingredientes
Rigatoni ( nosotras cogimos la marca Gallo Gourmet)
dos botifarras de perol
una cebolla grande o dos medianas
un bote de bolets variados
parmesano


Elaboración
Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete, y reservamos hasta el momento de presentar el plato, mejor añadir un poco de aceite para que no se peguen los rigatoni, porque de lo contrario resulta difícil de manipular después.

Se sofríe primero la cebolla, que se vaya haciendo lentamente, después se añade las butifarras a trozos pequeños, sin la tripa que las envuelve, y por último, los bolets, todo que se dore poco a poco. El relleno queda de la siguiente manera:


Después montamos el plato, hicimos dos presentaciones una como primer plato y otra como aperitivo. En ambos caso acompañamos de una reducción de vinagre de módena.

Por un lado tenemos el aperitivo:

Y por el otro lado el primer plato:





jueves, 4 de junio de 2009

MELON CON JAMÓN DE PATO



Al rico melón! Con la llegada del buen tiempo tenemos el verano, la playa, los helados, la cerveza fresquita, pero también es una estación que nos ofrece una rica fruta variada, como el melón, sandía, melocotón, albaricoque, ciruelas, etc. Frutas que nos ayudan a recuperar toda el agua que hemos perdido con las altas temperaturas, que mejor para rehidratarse que un trozo de sandía fresca ( contiene un 96% agua). Aquí en Barcelona ya empiezan a ser temperaturas bochornosas, casi de verano, será porque quedan pocos días para que llegue. Así que la otra noche pensábamos las Delicias que podemos hacer que nos resulte fresco? , y cómo no, recordamos nuestras recetas de melón ( tomadas de una revista) . De todas escogimos la de melón con jamón de pato.


Ingredientes

Un melón en su punto
1 o 2 sobre de jamón de pato
Vinagreta



Elaboración
Disponemos el melón cortado en dados en un plato, y alrededor los trozos de jamón. Preparamos una vinagreta de la siguiente manera vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta, batimos bien y seguidamente añadimos poco a poco el aceite. Una vez bien emulsionada aliñamos los dados de melón.


Sugerencias
Podemos cambiar el jamón de pato por jamón ibérico
También podemos hacer lo siguiente : envolver los dados de melón con el jamón , pincharlos con un palillo.


Tenemos con esta receta una cena refrescante, saludable, porque tomamos con la fruta fibra, agua y muchas vitaminas, y como veis rapidísima de preparar. Iremos publicando alguna receta más con melón, o con sandía, mira que hemos visto en ocasiones sandía a la plancha, no hemos probado nunca, y vosotros?.

domingo, 24 de mayo de 2009

Atún agridulce con sésamo.... o mamá, qué tenemos para cenar hoy???


No, de momento Martina no habla tanto, pero dentro de poco nos hará esa pregunta y tememos que muchas más. Tanto padres como tíos, tememos la etapa de y porqué??
Historias a parte, hoy hemos preparado una cena muy sencillita, un atún agridulce. El atún es un pescado que nos encanta y permite tantas combinaciones, con salsita, o bien salteado, o bien simplemente a la plancha con un buen chorrito de aceite. Esta noche nos hemos decantado por algo diferente, y hemos aprovechado que teníamos esta receta de una revista por preparar. Ya vereis que sencillo resulta de preparar.

Ingredientes (4 personas)
600 g atún fresco
2 pimientos verdes
2 cebollas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharón de caldo vegetal ( o bien una pastilla)
2 o 3 cucharadas de sésamo tostado
Aceite de girasol, o bien de oliva, según gustos
Sal y pimienta negra

Elaboración

Primero de todo preparamos la mezcla de maceración del atún. Mezclamos en un bol el zumo de limón, el vinagre y el azúcar.
Cortamos el atún en dados, lo salpimentamos y lo mezclamos con el líquido anterior y lo dejamos macerar durante unos 15 minutitos aproximadamente.
Mientras tanto cortamos los pimientos y las cebollas en daditos. Calentamos en una sartén dos cucharadas de aceite y añadimos tanto los pimientos como las cebollas, el tiempo necesario para que empiecen a estar blanditos. En ese momento añadimos el atún junto con el juguito y el cucharón de caldo. Lo salteamos todo durante 3-4 minutos. Es importante no cocinar en exceso el atún ya que podría quedar muy seco. 
Por último añadimos el sésamo tostado y ya está listo para servir. 
Un buen acompañamiento para este atún es arroz basmati. Más sencillo imposible.
Que tengáis un buen inicio de semana!!!

Por cierto, nos disculpareis que no hayamos colgado todavía la receta de las galletas, pero hemos extraviado, temporalmente eso sí, la receta, jejejeje. Cosas que pasan cuando uno tiene un exceso de recetas.




lunes, 18 de mayo de 2009

El tiempo me desgarra por sus dos puntas...de César Fernández Moreno

Hoy tenemos que lamentar la desaparición de un gran genio. Anoche falleció Mario Benedetti en su casa de Uruguay. El poeta, narrador, periodista, ensayista y por encima de todo esto, persona, anoche fue arrastrado por las garras de la parca. 

Aquí os queríamos dejar dos poemas, podríamos poner infinidad de ellos, hemos escogido estos dos. Esperamos que os gusten. 

Así mismo, este es nuestro pequeño homenaje a Gladys, que también nos dejó en estos días.


Hasta mañana

Voy a cerrar los ojos en voz baja
voy a meterme a tientas en el sueño.
En este instante el odio no trabaja

para la muerte, que es su pobre dueño
la voluntad suspende su latido
y yo me siento lejos, tan pequeño

que a Dios invoco, pero no le pido
nada, con tal de compartir apenas
este universo que hemos conseguido

por las malas y a veces por las buenas.
¿Por qué el mundo soñado no es el mismo
que este mundo de muerte a manos llenas?

Mi pesadilla es siempre el optimismo:
me duermo débil, sueño que soy fuerte,
pero el futuro aguarda. Es un abismo.

No me lo digan cuando me despierte.


Digamos

1. 
Ayer fue yesterday
para buenos colonos
mas por fortuna nuestro
mañana no es tomorrow.

2.
Tengo un mañana que es mío
y un mañana que es de todos
el mío acaba mañana
pero sobrevive el otro.


Hoy teníamos pensado publicar una receta de unas galletas que preparamos la pasada semana, nos perdonaréis que no lo hagamos, aunque suene extraño nos encontramos compungidas. Pero sí queríamos publicar este pequeño y sencillo homenaje al genio fallecido.

Sin embargo os dejamos las fotografías y por último algunas frases del maestro.




Pongo estos seis versos en mi botella al mar
con el secreto designio de que algún día
llegue a una playa casi desierta
y un niño la encuentre y la destape
y en lugar de versos extraiga piedritas
y socorros y alertas y caracoles.


domingo, 3 de mayo de 2009

Lenguado con un toque oriental

En nuestro último post, nos quedó pendiente anotar la receta del pilaf picante, si lo consultáis, veréis que ya la hemos añadido. En casa hemos seguido con los aires orientales y el pasado viernes preparamos una receta que sacamos de un libro de cocina india. La receta se llama Patra ni machi, es una receta de pescado que se prepara en hojas de banana, como aquí no son fáciles de preparar, nosotras lo hicimos en papel de hornear, y si no se pude preparar en papel de aluminio.
Es muy sencilla, y no requiere ingredientes demasiado complicados de encontrar. Esta primera fotografía, es recién sacado del horno, y la siguiente es ya sin papel descubriendo el resultado. Recomendamos, tal y como hacen en el libro, servirlo con el papel y que cada uno cuando lo abra experimente con los olores.

Vamos a empezar, realmente es muy sencilla de preparar y muy rápida. Esperamos que os guste y si alguien se atreve a prepararlo, que lo comparta con nosotras.

Ingredientes ( para 2 personas)

350-400 g filetes pescado, podéis usar el que queráis, recomendamos uno que no tenga mucho sabor por si mismo, lenguado, mero, etc.
50 g coco rallado
1/2 vaso agua
5 ramitas cilantro
3 ramitas menta
Ajo, al gusto.
1 cucharada de semillas de comino
1/2 limón
2  cucharadas de azúcar moreno
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite, oliva, girasol, o el que escojáis.

Elaboración

Lavamos la menta y el cilantro, separamos las hojas y las disponemos en una picadora. Vertimos el coco rallado en un bol y añadimos medio vaso de agua tibia, con esto conseguiremos que se rehidrate. Si comprais coco fresco, lo mejor será utilizar coco recién rallado.
Una vez se ha rehidratado el coco, lo añadimos a la picadora, junto con el ajo y las semillas de comino. Trituramos hasta conseguir una pasta.
Exprimimos el medio limón y añadimos su zumo a la picadora, junto con el azúcar y la sal al gusto. Trituramos de nuevo.
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén e incorporamos la pasta, cocinamos a fuego suave durante 2-3 minutos, así conseguimos que resulte más aromática.
Cortamos 2 cuadraditos de papel sulfurizado y los disponemos en la superficie de trabajo. Colocamos en el centro una cucharada de la pasta preparada, salamos el pescado al gusto y lo colocamos encima de la pasta. Disponemos otra cucharada de la pasta encima del pescado. Envolvemos el pescado con el papel, de tal manera, que durante la cocción no pueda escaparse. Preparamos los dos paquetitos y los colocamos en una fuente apta para horno, separados.
Introducimos la bandeja en horno precalentado 180ºC-200ºC, durante 15-20 minutos, el tiempo dependerá mucho del tipo de pescado escogido.
El resultado después de este tiempo fue........

Nos tomamos la libertad de  recomendar, lo que a nuestro parecer, es una gran película. Slumdog Millionaire, de Danny Boyle. Es una película que retrata la India tal y como es realmente, tiene toques muy realistas, sin llegar al sensacionalismo y todo evidentemente con muchísimo respeto. Núria y Luis fueron a verla, y la recomiendan encarecidamente. Os contaremos una pequeña historia, Núria estuvo hace unos años visitando India durante un mes y realmente viendo esta película recordó muchas cosas de las vividas allí, situaciones, personas, etc.
Os ponemos un pequeño vídeo de lo que es la película, si la habéis visto, nos gustaría que comentarais lo que os pareció.
Os mandamos un saludo y os dejamos con este vídeo, la canción es increíble y la banda sonora es espectacular, no tiene desperdicio.


domingo, 26 de abril de 2009

Domingo oriental

Hemos tenido una semanita bastante dura. Mucho trabajo, la pequeña Martina que cada vez necesita más atención y Núria que cada vez llega más tarde del trabajo. Pero dejaremos de quejarnos. Lo dicho, tenemos para publicar esto desde el domingo pasado que vinieron Sara y Agus a casa a comer y les deleitamos con esta comida oriental. Preparamos de entrante estos panecillos en forma de trébol con sésamo negro, un delicioso falafel y un toque más nuestro, unas tostaditas de queso con champiñones. De primer plato preparamos un pilaf picante con verduritas, de segundo un pollo al curry ( del cual nos disculpareis por no tener fotografía, pero no tuvimos tiempo material) y de postre Sara nos trajo uno de esos deliciosos pasteles que prepara., un día tenemos que publicar uno de esos pasteles, son una maravilla, de verdad, tiene unas manos.......la vamos a engañar para que se incorpore a las delicias, jejejeje.

Pequeños tréboles (para unos 16-20)

Ingredientes
500 g harina leudante
120 mL de agua
20 g levadura de panadero
25 g mantequilla
100 ml leche
3-4 cucharadas agua
1 yema de huevo
10 g azúcar
10 g sal

Elaboración
Amasamos 200 g de harina y 120 mL de agua tibia, previamente en este agua habremos disuelto la levadura de panadero. Dejamos levar una hora.
Una vez transcurrido este tiempo, añadimos 300 g de harina, los 100 mL de leche tibia, 3-4 cucharadas de agua tibia, la yema de huevo, azúcar y sal. Trabajamos bien con las manos, o bien si tenéis un robot, con él, en nuestro caso a mano. Formamos una bola, y la dejamos fermentar una hora más, tapada con un paño. 
Pasado este tiempo, formamos bolitas y vamos dándole forma a los tréboles. La cosa es sencilla, es ir haciendo bolitas todas iguales y juntarlas de tres en tres. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, o bien enmantecada. Las cubrimos de nuevo con el paño y las dejamos una media horita.
Pincelamos con huevo, podemos ponerle sésamo, blanco o negro, o bien semillas de amapola  y dejamos fermentar otra media horita. Finalmente cocemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 15-20 minutos.
La verdad parece elaborado, pero el resultado merece la pena, quedaron deliciosos. Nuestros invitados no dejaron ninguno, por algo debe ser, no os parece????


Falafel (4-6 personas)

Maneras de preparar el falafel hay muchas, esta es un compendio de varias recetas que hemos visto. El  ingrediente principal evidentemente no varía y son los garbanzos, y le intentamos dar nuestro toque personal. Esperamos que os guste.
Ingredientes
400g garbanzos cocidos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo picado
Cilantro fresco
1 cucharada comino molido
1 cayena o bien ají molido, chile molido, vamos picante
Sal
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita cilantro molido
1 huevo batido
Pan rallado, la cantidad variará
Aceite de girasol, o de oliva, para freír
Elaboración
Un consejo por nuestra parte, es que si no estáis muy habituados a comer tan especiado, probéis la primera vez con la mitad de la cantidad que hemos marcado, o si hay algo que no os haga mucha gracia lo podéis suprimir.
Empecemos......Ponemos tanto los garbanzos como la cebolla a picar, formamos una masita. Los pasamos a un cuenco grandecito, para poder trabajar bien. Añadimos ajo bien picadito, comino, cayena, el huevo y el pan rallado suficiente para que nos deje trabajar la masa con las manos sin que se nos enganche. 
Seguimos añadiendo especias, cúrcuma, cilantro molido, ají molido y salpimentamos al gusto. Por último añadimos el cilantro fresco bien picadito
Formamos pequeñas bolitas y las aplastamos. Freímos en abundante aceite, sobre todo que esté bien caliente y servimos.
Se puede acompañar con una salsita de yogur y menta, si los hacemos picantes esta salsa ayudará a menguar el ardor.

Tostaditas de la tierra
Pilaf picante de verduras

Nos perdonareis que de las dos últimas sólo adjuntemos las fotografías pero es tarde y tenemos que preparar la cena, jejejeje. Entre mañana y el martes colgaremos las recetas y también la del pollo al curry, aunque no tengamos fotografía. 
Esperamos que os haya gustado, es no apto para estómagos sensibles al picante, pero siempre se puede adaptar a todos los gustos.
Un beso para todos y buen inicio de semana..........

Se nos olvidaba, hemos recibido un premio de parte de Nidia del blog Recetas simples.

Es el siguiente premio:

Blog que promueve la amistad e invierte en información
Este blog promueve la amistad e invierte en información









Este premio se otorga mediante las siguientes reglas:
1-Presentar la idea del premio
2-Poner el enlace del blog que lo recompensó
3-Publicar las reglas
4-Elegir 10 blogs a los que le otorgues el premio
5-Informar a los bloggers

Se nos hace difícil repartirlo, pero ahí va:

  1. Evidentemente se lo devolvemos a Nidia, porque a pesar del poco tiempo que nos conocemos siempre esta ahí.
  2. También se lo damos a Ciberkuoka del blog http://ciberkuoka.blogspot.com/, por todo lo que aprendemos de ella y porque siempre está ahí.
  3. A Mari del blog http://www.recetariodemari.com/, por su inestimable cariño y porque disfrutamos mucho con todo lo que nos aporta.
  4. A Relevo del blog http://www.cocinapractica.net/, porque es un gran amigo del otro lado del charco, y compartimos muchos gustos.
  5. A Dolores del blog http://alcalordeunbizcochorecetas.blogspot.com/, por todo lo que aprendemos de ella, es una gran persona y una gran repostera. Gracias Dolores.
  6. A Dolita del blog http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/, por su amistad que empezó ya hace algún tiempo.
  7. A Jonay del blog http://lacocinadelperenken.blogspot.com/, porque es uno de los primeros amigos que hicimos y es encantador, adorable, se nos acaban los adjetivos.
  8. A La Cocinera del blog http://gustoenmicocina.blogspot.com, porque es una gran amiga argentina que como Relevo están del otro lado del charco.
  9. A Mar del blog http://vamosacocimar.blogspot.com/, porque es una gran compañera en el mundo bloggero.
  10. Por último a Tartasacher del blog http://milpostres.blogspot.com/, porque es una gran repostera y tenemos tanto que aprender de ella.
En realidad el premio se lo queremos otorgar a todos los que nos animáis cada día y hacéis que disfrutamos tanto con esto. Va para todos vosotros.........

viernes, 3 de abril de 2009

ARROZ CON BERBERECHOS

Esta vez las Delicias nos hemos atrevido a preparar un arroz con berberechos, la verdad que siempre solemos comerlos muy sencillos para saborearlos por completo, en una sartén los abrimos y espolvoreamos un poco de pimienta y listos., que ricos son.
Normalmente, es un plato de fin de semana en casa , porque el sábado es cuando compramos en el mercado, entre semana los horarios dificultan el poder adquirir los productos frescos que se encuentran en cada mercado.
Esta receta es sencilla de preparar y buenísima de comer, así que en primer lugar pondremos en agua los berberechos, con un poco de sal, aproximadamente unas dos horas, para que suelten la arena que puedan llevar

Ingredientes (4 personas)
400 gr. de arroz
500 gr. de berberechos
2 calamares medianos (opcional)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana (opcional, también podemos añadir dos ajos más en lugar)
100 cc. de vino blanco
azafrán en hebra
perejil
50 cc. de aceite
1 pizca de sal

Preparación
En una sartén abriremos los berberechos, con un vaso de agua y el vino blanco, una vez abiertos, rechazaremos el que esté cerrado y coloremos el líquido de la cocción, para ello es mejor un colador de tela, ya que en el caso de tener arena, podría estropearse nuestra receta. Reservaremos.
En una cazuela pondremos el aceite y se sofríe la cebolla a fuego lento, después doraremos los ajos. Añadiremos los calamares, dejamos que se hagan a fuego lento, y por último el arroz, removeremos un poco y sazonamos.
Es el momento de añadir el agua, siempre el doble que de arroz, tened en cuenta ese vaso con el liquido de cocción, le dará un sabor más intenso, ponemos las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Cuando falte unos 5 minutos es el momento de añadir los berberechos (sin concha, aunque guardemos algunos para decorar) . Finalizamos la cocción y dejamos reposar. Antes de servir espolvoreamos con perejil picado. Esperamos que os guste.

domingo, 29 de marzo de 2009

Pasta Frola o Domingo de lluvia

Como lo prometido es deuda, aquí estamos de vuelta. Qué mejor qué cocinar una tarta en un día lluvioso? Pues eso fue lo que pensaron Luis y Núria, y entre todos nos pusimos manos a la obra. Preparamos una Pasta Frola, tarta muy típica en Argentina y Uruguay, ideal para compartir con unos amigos y mate.



La tradición de tomar mate en casa, llegó con Luis, obviamente. Por si no lo recodáis, es la pareja argentina de Núria, para ir acabando de atar cabos. Esta receta Núria la probó por primera vez en Buenos Aires, con una tarta que preparó la abuela de Luis, la abuela "Pina", porqué Pina cuando se llama Rosa, no se sabe aún, alguna sugerencia?? En fin volvamos, la receta nos la dio sin embargo Virginia, una amiga uruguaya, repostera, cuánto tenemos que aprender de ella todavía.
Basta de telenovelas, que aquí estamos para hablar de cocina y comer. Queríamos compartir esta receta con vosotros, esperamos que os guste.
Vamos a ello............A ver si todavía nos acordamos de cómo se hace esto, que después de tanto tiempo vamos perdiendo facultades.

Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro)

125 g mantequilla
150 g azúcar moreno (o bien 125 g azúcar blanquilla)
1 huevo
2 yemas
300 g harina
400 g dulce de batata (boniato) o bien membrillo, o para los más osados dulce de leche
Un poquito de leche
Coco rallado para decorar
Esencia de vainilla

Elaboración

Antes de empezar os preguntaréis qué es el dulce de batata. Es un dulce, muy típico en Argentina, de textura como el membrillo. La Pasta Frola más común se prepara con membrillo, pero nosotros compramos dulce de batata en una tienda latina de Barcelona y no teníamos membrillo, dado que una de las delicias es reticente a este dulce, si prometéis no revelarlo es Núria. Shhh, pero tenéis que guardar el secreto.
Vamos a la receta que es lo que interesa....

Prepararemos primero la base de la tarta.

Batimos mantequilla a punto pomada junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo. Nosotros nos ayudamos de un batidor manual, no es necesario uno eléctrico. Un toque de esencia de vainilla, con ojo, porque si no podría llegar a amargar la masa.
Añadimos harina poco a poco y la levadura. Iremos formando la masa, mejor con la mano ya, homogeneizando los ingredientes. Una vez terminado, dejamos reposar la masa unos 15 minutos, no hace falta en frío, a temperatura ambiente ya va bien.
Mientras reposa, preparamos el relleno. Pisamos, con ayuda de un tenedor, el dulce de batata o membrillo. Añadimos un chorrito de leche para poder trabajar mejor con él, ya que así conseguimos textura cremosa. Permitiéndonos esparcir mejor.
Pasados los 15 minutos, trabajamos la masa, nunca con rodillo siempre con las manos. Cogemos el molde para tartas, y o bien se coloca harina y mantequilla o bien papel vegetal. Con la masa hacemos un cilindro y dividimos visualmente en tres. 2/3 serán la base y el resto el enrejado superior. Ponemos la masa en el molde y lo esparcimos, siempre con las manos. Es importante crear paredes para poder unir con el enrejado.
Una vez repartido, colocamos el relleno, de manera que quede homogéneo.
Vamos colocando el enrejado, haciendo pequeños cilindros de masa, bueno esto cada uno, tendrá su propia técnica, o no........
Colocamos en horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30-35 minutos.

Decoramos con coco rallado y el resultado es:


viernes, 27 de marzo de 2009

La vuelta de las delicias................Por fin.

Después de algún tiempo de retiro forzoso, aunque lo que realmente nos ha costado es encontrar el tiempo de volver. No sabéis cuanto echábamos de menos el dedicar un tiempo al blog, tanto al nuestro como a visitar los de nuestros amigos. Muchos nos habéis preguntado que donde andábamos y hoy por fin estamos de vuelta. Para empezar queríamos agradecer vuestro cariño y vuestro seguimiento, ya que quizás si no hubiera sido por esto nos hubiera costado más volver después de tanto tiempo. Hubiera sido más sencillo el abandono, pero no.....aquí estamos, al pie del cañón.

Pero bueno las delicias somos como el ave fénix y hemos resurgido de nuestras cenizas, dicho así quizás es demasiado poético, pero es simplemente un aviso de que volvemos con más fuerza que nunca y con energías renovadas, es lógico después de tanto descanso, jejejeje.

Este post era el aviso de que volvemos, colgaremos en este fin de semana alguna receta de las que tenemos pendientes, en casi cuatro meses podéis imaginar que el archivo es amplio.

Ahora, nos daremos un paseo por todos los blogs amigos, ante todo queríamos disculparnos, en parte, por el silencio. Ha sido por motivos de trabajo, familia, etc. Estamos estupendas y prepararos que las delicias vienen fuertes.

Un beso a todos y hasta pronto.........

domingo, 1 de marzo de 2009

Galería de premios

Aquí hemos colocado los premios que nos han ido concediendo a lo largo de este viaje culinario.












Estos premios nos han sido concecidos por algunos amigos bloggeros, es el caso de Perenken y de Mónica.
Otros premios están colocados en otras entradas y si tenemos tiempo los iremos añadiendo con las explicaciones pertinentes.

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