martes, 25 de noviembre de 2008

HEMC 27: CANELONES CON TOFU A LAS FINAS HIERBAS



Como ya sabéis todos, Ivana de My litle things ha propuesto para hemc 27 recetas con canelones, no nos queríamos perder el evento, y como veis vamos tardísimo, diríamos que "in extremis", esperamos Ivana que todavía estemos a tiempo, sino es así no te preocupes.


En un primer momento nuestra intención fue la de presentaros la especialidad de canelones argentina, que se elaboran de manera diferente, por varios motivos no ha podido ser, así que lo prometido sigue siendo deuda, y un día de estos os contaremos como lo hacemos en casa, desde que aprendimos con Luis, Sergio y Liliana a elaborar estos deliciosos panqueques con ricotta, la mayoría de veces son ellos los que cocinan estos canelones porque son muy entretenidos, y ellos lo tienen por la mano.


Así pues, dijimos que podríamos presentar que no esté presentado ya a estas horas, se nos ocurrió una receta que habíamos copiado (no podemos citar la fuente, porque en su momento descuidamos anotarla) de canelones con tofu a las finas hierbas. Nunca antes habíamos cocinado esta receta, pero están buenísimos, repetiremos sin duda alguna. Os explicamos a continuación

Ingredientes (16 canelones)
2 calabacines pequeños a tacos

1 cebolla en juliana

1 zanahoria rallada

1 berenjena mediana también a tacos

1/2 paquete de tofu a las finas hierbas

salsa de tomate casera

Elaboración

Se hierve las placas de canelones, y reservaremos. Mientras preparamos el relleno, salteando la cebolla, después añadiremos el calabacín y la berenjena, cuando están cocidas añadimos la zanahoria rallada y el tomate, hasta que reduzca todo el agua. Por último cortamos el tofu en tacos y se añade removiendo a fuego suave unos 3 minutos más.


Ya sólo nos queda rellenar los canelones, que podremos presentarlos con salsa de tomate y espolvorear con semillas de sésamo. Y una vez listos se sirven y a comer. Esperamos os guste nuestra colaboración.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Souflé de chocolate

Para el cumpleaños de Núria, recibió unos regalos muy culinarios, un libro de galletas y unos moldes de souflé. La semana pasada, para poder aprovechar estos regalos, Núria adquirió un libro de souflés y os preguntaréis que cuál ha sido el resultado. Pues comida en casa de Núria y Luis, unos canelones argentinos de primero y un souflé de chocolate de postre. Los canelones tendréis que esperar, porque fueron tantas las ganas de comerlos que no hicimos fotografía y aquí tenéis el postre. Para ir abriendo boca, os contaremos que los canelones argentinos se preparan con crepes y de relleno hemos puesto ricotta, setas shitake y bacon. Hemos aprovechado unas setas que compramos las Delicias el pasado viernes en el Mercat de la Boqueria, un mercado situado en el centro de Barcelona, en el cual se puede encontrar desde frutas de Vietnam a setas exóticas, pasando por una amplia variedad de frutas confitadas y de chocolates.





Evidentemente la noche ha sido de no cena, porque después de este banquete....




Ha sido una semana frenética la verdad, un no parar, a este ritmo no sé que va a ser de nosotras. Ni tenemos ganas de cocinar, nos puede el cansancio. Hay que cambiar esto, pero de momento nadie nos ha dicho donde se compra el dichoso tiempo, alguna sugerencia??? Bueno de momento os dejamos con este postre, sencillo de preparar y de resultado una delicia.




Ya sabéis, con la nueva adquisición, libro de souflés, esto sólo es el principio.




Ingredientes (para 4 personas)


100 mL leche desnatada, para engañar al cuerpo básicamente

100 g chocolate negro

20 g de harina de trigo

30 g margarina

5 huevos

50 g azúcar, o al gusto

1 pizca de sal


Elaboración


La preparación requiere muy poquito, es realmente sencillita. Empezamos mezclando la harina en un poquito de leche fría sin que queden grumos y reservamos.

Ponemos a cocer el resto de la leche con el chocolate hasta que comience a hervir y el chocolate esté fundido. Incorporamos la harina a la leche caliente y dejamos cocer hasta que espese. Removemos continuamente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y añadimos la margarina. Reservamos.

Separamos de los huevos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Nosotras lo hicimos con la batidora y el accesorio para batir, el que se atreva que lo haga manual, nosotras lo hicimos una vez y no más, jejeje.

Incorporamos suavemente al souflé las yemas y por último las claras, con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Engrasamos los moldes de souflé con un poquito de margarina y vertemos la preparación, hasta 2/3 de su volumen.

Por fin, cocemos en el horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos. Una vez sacado del horno, sólo nos queda degustarlo, ñam ñam. Que os ha parecido???




El otro día que publicamos este post no nos dio tiempo a colgar un premio que nos había concedido nuestra amiga Alma del blog http://www.almamontenegro.blogspot.com/. Y ahora que tenemos cinco minutillos libres, hemos decidido colgarlo y así agradecerlo.

Sabemos que son muchos los premios que nos han concedido y no hemos podido colgar, queríamos pedir disculpas por este hecho. No es falta de gratitud, al contrario, es falta de tiempo. Lamentamos esto, pero igualmente queríamos agradeceros a todos vosotros vuestra presencia y vuestras palabras de apoyo.


domingo, 9 de noviembre de 2008

GALLETAS DE CHOCOLATE



Ya os hemos comentado que la falta de tiempo no nos permite publicar y cocinar todo lo que nos gustaría. Además de todo esto, hemos tenido unos pequeños problemillas en casa, tanto en la de Cristina como en la de Núria. Para los que no hayáis leído los comentarios del anterior post, os haremos un pequeño resumen. Núria y Luis en su casa se quedaron sin luz unas pocas, muchas, horas y tuvieron un pequeño percance con una persiana, que nunca más se levantó; esto sin querer comentar una manchita de humedad, 70 cm, que tienen hace meses y no se decide a marchar, será que se encuentra muy a gusto. Cristina y Xavi, en cambio, vivieron el punto final de la vida de su lavadora y unos fusibles que hacen lo que se les antoja, digamos que son muy independientes, y deciden no funcionar cuando a ellos les parece. En casa de nuestros padres, también sufrieron las consecuencias de esta tormenta de destrucción que nos acosa. Lo dejaremos en que también tuvieron un pequeño problemilla, que afectó a la mitad de la casa, en la instalación eléctrica.

Esta vez os presentamos la receta de unas galletas de chocolate que nos explicó Nicholas el profesor de inglés de uno de nuestros chicos (de Xavi), que buenas son. Una vez nos ofreció probar sus deliciosas galletas, y nosotras como no decidimos cortar y pegar su receta, porque no tienen perdición, son sencillas de hacer y buenísimas de comer.



Esta tarde las delicias hemos entrado en acción, toca reunión familiar en casa de Cristina, y nada mejor que para una tarde de domingo de otoño que un buen café y unas galletas con trocitos de chocolate (los "chips") que como no fue posible ir a comprarlos al centro comercial los elaboramos con nuestras manitas, bueno mejor dicho con las de Xavi y su inagotable paciencia, pues partió en trocitos pequeños dos tabletas de chocolate suizo que teníamos en casa.


Ingredientes (unas 40 galletas)

225gr mantequilla sin sal, a punto de pomada

225gr de azúcar blanco y 225gr de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

675 gr harina de trigo

1 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de agua, un poco caliente

1/2 cucharadita de sal

450 gr trocitos de chocolate (en la receta original nos recomienda chocolate negro de ecuador)

225gr de nueces (también puede hacerse con nueces de macadamia, a las que quitaremos la sal con un poquito de agua y dejaremos secar)




Elaboración

Precalentar el horno a unos 175ºC. En un bol grande mezclaremos la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadiremos los huevos, uno por uno, batiendo bien. A continuación la esencia de vainilla, volvemos a remover bien. En un vaso con unas cucharadas de agua caliente disolvemos la levadura y ponemos la cucharadita de sal. Se añadirá a la mezcla. Por ultimo, toca la harina que nosotras vamos añadiendo poco a poco y la tamizamos con un colador para que nos quede más fina y a remover. Por último los trocitos de chocolate y de nueces.



En varias bandejas de horno ponemos papel vegetal, y con una cuchara hacemos bolas con la mezcla preparada. En el horno tardarán unos 10 minutos, o bien cuando los bordes de las galletas estén bien dorados. Os recomendamos que en cada tanda de galletas, coloquéis en la bandeja unos 10 o 12 bolas, no más porque crecen bastante y si no tienen espacio suficiente quedarán las galletas unidas.






Nota: Estas galletas están elaboradas con chocolate de leche suizo, en casa gusta más que el chocolate negro.

domingo, 2 de noviembre de 2008

Empanadas criollas....... Fiesta de cumpleaños

Después de unos días cansados, agotadores, de mucha acción, ayer tuvimos la oportunidad de hacer una reunión familiar. El motivo fue celebrar el cumpleaños de Núria, una de las delicias, y allí estaba toda la familia al completo. Como menú elegimos platos típicamente argentinos. Preparamos un buen matambre que todos vosotros ya conocíais y unas ricas empanadas argentinas. Es el menú que tenemos costumbre de comer en las celebraciones, ya os comentamos que eso fue lo que comimos en el cumpleaños de Sergio, el cuñado de Núria.
Estuvimos toda la familia y como no la pequeña Martina haciendo de las suyas, que envidia toda la energía que son capaces de derrochar los pequeños de la casa, lástima que cuando te haces mayor esta energía se viene a menos, sufre una debacle.
En cuanto a la preparación del festín, lo único que se tiene que preparar previamente es el matambre ya que requiere de dos a tres horas de cocción, en función del tamaño de la carne, y lo ideal es comerlo frío. Para los que no recordéis la receta, aquí os añadimos un link de la receta que publicamos hace ya mucho, parece que haya pasado una eternidad.

http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com/2008/06/matambrequ-rico.html

Es un rico fiambre que se come con pan en forma de sandwich con un toquecito de mahonesa, esto último según el gusto de cada uno.


Como lo que no habíamos compartido con vosotros eran las empanadas será lo que os comentaremos cómo se preparan. La verdad se puede llegar a preparar la masa, pero nosotras ayer no tuvimos tiempo y compramos la masa preparada, pero ojo que la masa de estas empanadas es distinta y se tiene que comprar en tiendas que tengan productos argentinos. Lo bueno de estas empanadas es que se preparan al horno, o bien fritas nosotros escogimos el horno, y sentir el olorcito mientras se van cociendo es una maravilla. La verdad te va abriendo el apetito...... Nosotros preparamos tres docenas de empanadas, un trabajo que no hubiera sido posible sin Luis y Liliana que fueron los artífices de las empanadas tan perfectas que comimos. Luis es la pareja argentina de Núria, Liliana la mamá y aquí ya tenéis la relación de estas dos catalanas con la cocina argentina y como no, con el país de la Pampa.

La preparación es muy sencilla y quizás lo más difícil sería preparar la empanada en sí, pero es más una cuestión de práctica que no de técnica, como comprenderéis lo dejamos en manos de los expertos.
Ingredientes (para las 36 empanadas)
2 kg de carne de ternera*
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal
Pimienta blanca y negra
Comino molido
Ají molido
Aceite de oliva
*En cuanto a la elección de la carne no es algo trivial, se debe escoger un pedazo que al cocerla no quede dura. Creemos, con la ayuda de una gran conocedora de los cortes de la vaca, que el pedazo más idónea es la nalga. Para los que no conozcáis los cortes de la vaca, corresponde a un corte interior del cuarto trasero de la ternera.
Preparación
Pediremos al carnicero que nos corte la carne en filetes gorditos, de un grosor de 1,5 centímetros. Una vez en casa, cortaremos la carne en daditos pequeños y la dejaremos apartada. Cortaremos también la cebolla en daditos pequeños y procederemos de igual manera con los pimientos.
Pondremos un chorrito de aceite de oliva en cazuela, añadiremos la carne, cebolla y pimientos. Dejaremos cocer un poquito, no demasiado porque se terminará de cocer en el horno. Condimentaremos al gusto, ojo con pasarse con el comino, jejeje.
Una vez lista la carne empezaremos a preparar las empanadas. El procedimiento es bien sencillo, nos colocamos en la palma de la mano la masa de empanada, con la ayuda de una cuchara sopera colocamos el relleno en el centro, no demasiado, y cerraremos la empanda. Humedecemos los bordes de la masa con la punta de los dedos, previamente mojados. Lo mejor es colocar un vasito de agua al lado y los vamos mojando a cada empanada. Marcamos los bordes un poquito y procederemos al repulgue, nombre con el que se conoce a la manera de cerrar las empanadas, se trata de ir haciendo pequeños pliegues en el borde, uno sobre otro. De esta forma quedarán escalonadas. Una vez explicado esto, sólo nos quedan hacer las otras 35....jejeje. Como ya hemos dicho es una cuestión de práctica, la técnica se va adquiriendo conforme se van preparando.
Una vez listas, las colocamos en una bandeja de horno y las pintamos con huevo para que se doren. Así es como quedan antes de meterlas al horno.

Después simplemente se introducen en el horno a 200ºC durante unos 20 minutitos, hasta que estén bien doradas. Por último nos queda lo mejor, que es devorarlas, el consejo es esperar a que se enfríen, jejeje.
Esperamos que os haya gustado, a nosotras nos ha encantado compartir esta experiencia con vosotros.

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