domingo, 25 de mayo de 2008

Brocheta de fruta con helado de yogur


Y de postre para hoy nos hemos aventurado con unas frutas cortadas en trozos pequeños, y un helado de yogur totalmente casero, no tenemos ni heladera.


Ingredientes


Fruta de temporada (piña, fresa, mango, etc)


Para el helado:

4 yogurs desnatados edulcorados

100 ml leche evaporada

80 gr azúcar (hemos cambiado por aspartamo)


Elaboración


Disponemos en un bol los yogurs, la leche y el azúcar. Removemos un poco con una cuchara. Se tapa con papel transparente y se introduce al congelador 30 minutos, después se remueve y otra vez al congelador unos 15 minutos más, así sucesivamente hasta conseguir una textura de helado ( con mucha paciencia la verdad, mejor si tenéis para hacer helados).


Por último se dispone las brochetas y colocamos el helado de yogur por encima, también podríamos haber acompañado con unas almendras, avellanas o nueces picadas.






Chimichurri, para chuparse los dedos (Made in Argentina)

Hoy uno de nuestros hombres preparó esta riquísima salsa para acompañar un buen asado argentino, como no!!! Es una salsa muy fácil de preparar y hará las delicias de cualquiera.

Ingredientes


Cuatro dientes de ajo
25 g de aji Molido,
10 g de orégano seco
Sal al gusto
Aceite de maíz o de oliva (al gusto)

Elaboración
Ante todo comentar, para el que lo desconozca, lo qué es el ají molido. Se trata de un condimento, típicamente argentino, que se puede conseguir en tiendas latinas. Se trata de pimiento, no muy picante, bien molido.
Picamos los ajos y los añadimos a un cuenco, agregamos el orégano. Salamos al gusto y completamos con aceite de maíz, o se puede mezclar al 50% con aceite de oliva, hasta un volumen de unos 150 ml o 180 ml.
Colocamos la mezcla en un bote, lo cerramos y lo dejamos macerar durante dos días antes de ser consumido.
Es una salsa apta para carnes asadas, generalmente se le pone encima a la carne una vez ya ha sido asada.
Esperamos que os atreváis a probarla, si es que no lo habéis hecho ya.

Calamares al Jerez con pimientos agridulces


Hoy cocinamos este buenísimo plato. Lo descubrimos hace unos días en una revista y teníamos muchas ganas de prepararlo, y de hoy no pudo pasar. Hicimos unas pequeñas variaciones en la receta original que quedaron ideales. Aquí os la presentamos y esperamos que os guste tanto como a nosotras. Nos hicieron prometer que lo repetiríamos en breve, evidentemente esos miembros de la familia a los cuales no les quedó para probar.
Ingredientes (para dos personas)
750 g calamares
50 mL de vino de Jerez seco (1/2 vaso)
3 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
Para los pimientos agridulces:
2 pimientos rojos pequeños, o bien 1 grande
1 cebolleta o cebolla de verdeo
2 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Cortamos los calamares en tiras finitas y los lavamos bien. Colocamos el wok sobre el fuego con el aceite de oliva y cuando ya se haya calentado bien, introducimos los calamares. Salpimentamos los calamares.
Cuando se haya evaporado el agua que desprenden los calamares, los rociamos con el vino de Jerez y dejamos que siga la cocción, siempre a fuego lento. Tenemos que remover de vez en cuando.
Cuando el Jerez haya reducido un poquito, añadimos los ajos bien picaditos y removemos bien la mezcla. Agregamos el perejil, también bien picadito, y dejamos cociendo unos segunditos más.
Retiramos todo del wok y reservamos en un plato, lo tapamos para que se mantenga caliente.
Limpiamos el wok y vertemos el aceite sobrante. Una vez esté caliente, añadimos los pimientos cortados también en tiras y la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos y, cuando empiecen a estar blanditos, espolvoreamos con el azúcar y regamos con el vinagre. Cocemos dos minutos más a fuego lento. Apartamos del fuego y servimos arriba de los calamares.
Esperamos que disfrutéis!!!! Un saludo!

FIDEOS SECOS CON BACALAO


Aquí os presentamos otra receta de bacalao, a nosotras como podéis observar nos encanta. Descubrimos esta receta en casa hace poco tiempo, y nunca la habíamos cocinado, la tomamos prestada de un programa de cocina que hacían en la televisión hace muchos años. Decidimos un domingo que ya era el momento de poner en marcha este plato, y desde entonces la hemos repetido en muchas ocasiones, están tan buenos los fideos , esperamos que os gusten también.

Ingredientes ( 4 personas)

500gr de fideos del nº4

250gr bacalao desalado

1 cebolla

250gr tomate natural

1 pimiento verde, 1 pimiento rojo

4 ajos, perejil ( para la picada)

sal al gusto
Elaboración

Primero ponemos a hervir los fideos, con un poco de sal y aceite. Cuando estén cocidos, los colamos y reservamos.
En una cazuela o paellera pondremos a calentar aceite, en el que se dorará la cebolla. Después se sofríe los dos tipos de pimientos, que habremos cortado en trozos pequeños ( nosotras los ponemos en la picadora) . Se irán haciendo a fuego lento, una vez está el sofrito a punto, se añade el bacalao desmigado ( que ya habremos desalado previamente) , se deja otro rato más que vaya cociendo. Mientras tanto en un mortero hacemos la picada que se añadirá al sofrito, dejamos que se dore el sofrito, removiendo de tanto en tanto, para evitar que se pegue. Por último, tiraremos el tomate rayado y dejaremos que fría. Y para acabar, se añaden los fideos que removemos en la cazuela unos 5 minutos.
Hemos acompañado estos deliciosos fideos con unos pimientos fritos.


viernes, 23 de mayo de 2008

Crema de melón "Sant Antoni"


Pues nada aquí seguimos preparando recetas para el verano. Esta vez os presentamos una receta de nuestra amiga. Se ha de tomar muy fría. Es rapidísima de preparar, en unos minutos la tendréis lista, y sobre todo está destinada para aquellos que les guste el sabor a menta. A nosotras, nos encanta.


Ingredientes ( 2 personas)


3 tajadas de melón

100 ml nata líquida

sal, pimienta y menta al gusto


Elaboración


Se trocea el melón y se pone en el vaso de la batidora, se añade la nata, después salpimentamos ypor último las hojas de menta, golpe de batidora y a la nevera para que esté bien frío. En alguna ocasión lo hemos hecho sin la menta, y también ha dado buen resultado.

Esperamos que os guste esta rica y sencilla receta veraniega.






jueves, 22 de mayo de 2008

Gazpacho de aguacate


Siguiendo con las recetas fresquitas, que ya tenemos aquí el verano, hoy hemos preparado para cenar este delicioso gazpacho de aguacate. En realidad es una mezcla entre gazpacho y cremita fría, pero está buenísimo!!! Esperamos que os guste y que disfrutéis al saborearlo.


Ingredientes (para dos personas)


1 aguacate maduro

cebolleta

2 yogures naturales

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

sal

pimienta negra recién molida

un poquito de leche desnatada

cilantro para decorar, o si gusta, también se le puede añadir


Elaboración


Es bien sencillo, colocamos en el vaso de la batidora el aguacate, los yogures, la cebolla bien picadita, el aceite y el vinagre. Batimos toda la mezcla, una vez ya hemos obtenido la crema, le añadimos la leche hasta encontrar el espesor deseado, nosotras le añadimos hasta que quedó como un gazpacho convencional. Si se quiere más cremoso, pues no se le añade leche y ya está. Salpimentamos al gusto.

Ya sólo nos queda meterlo en la nevera, hasta que coja un poco de frío. Servir en un vasito y espolvorear el cilantro. A la mesa!!!!

miércoles, 21 de mayo de 2008

Y para el calor ....ENSALADA VERANIEGA DE PEPINO


Delicias propone


Bueno.... que calor , ya empezamos a tener temperaturas casi veraniegas, por eso hemos pensado en explicaros esta colorida ensalada. Nosotras tenemos costumbre de hacerla para el verano, bien fresquitos los pepinos y sobre todo el relleno. Se puede preparar la noche de antes y así cuando regresas a casa está todo listo para comer.



Ingredientes ( 2 personas)
2 pepinos medianos
80gr arroz
una lata pequeña atún
1 huevo cocido
pimiento rojo y verde 1
1 tomate
1 cebolla y 1 diente de ajo
salsa vinagreta ( 4 cucharadas de aceite, 2 o 3 de vinagre, sal y pimienta)

Elaboración
En primer lugar mientras se cuecen el arroz y el huevo, se parten los pepinos por la mitad y a lo largo, a continuación se vacían un poco, nosotras acostumbramos a utilizar la cucharilla de hacer bolas de melón, pero sino con un cuchillo también se puede hacer, se salan y se dejan reposar unos 30 minutos. Si lo hacéis de un día para otro, preparáis sólo el relleno, los pepinos un poco antes de comer es como mejor os quedarán.
Mientras tanto se prepara el relleno, se pican los pimientos,tomates, cebollas y ajos. Se coloca en un bol. Añadimos el atún desmenuzado, el huevo rallado o picado, olivas si se quiere, pepinillos, alcaparras o anchoas, las posibilidades son muchas, al gusto de cada uno. Una vez listo salpimentamos y mezclamos. Se prepara la vinagreta ( esta vez también le hemos añadido un poco de mostaza dijon ) y aliñamos el relleno. Ahora sólo nos queda enjuagar los pepinos, secarlos y rellenar con la mezcla . Podéis completar la ensalada con zanahoria rallada, maíz, etc. Nosotras lo ponemos en la nevera para que esté fría.
Esperamos que os guste esta receta tanto como a nosotras. Hasta pronto......

Bacalao a la "mariajo"

Bueno, esta fue nuestra nada ligera cena de ayer. Tuvimos una visita inesperada que quedó encantado con este bacalao y prometió regresar de imprevisto. El nombre que le hemos dado es nuestra manera de agradecer la cesión de la receta por parte de su creadora, una gran cocinera que tenemos en la familia, de la cual publicaremos más recetas para chuparse los dedos.
Cuando cocinamos bacalao y lo compramos fresco y salado, lo más difícil es a la hora de desalarlo, ya hemos sufrido problemas de este tipo, por eso lo avisamos, ya lo hemos sufrido en nuestras carnes. Otra opción en vez de comprarlo salado , es comprarlo ya fresco pero desalado, así nunca fallarás. Bueno ahí va, y esperemos lo probéis!!!

Ingredientes (para 2 personas)

4 lomos de bacalao, ya sin sal
100 g ajos tiernos
100 g espárragos verdes
1 puerro
120 mL nata líquida o leche evaporada
sal
pimienta blanca
nuez moscada
harina
aceite de oliva
albahaca o eneldo para decorar

Elaboración

Empezaremos con el elemento principal, el bacalao, si no ha sido desalado pues a ello. Una vez ya lo tenemos listo, lo pasamos por harina para rebozarlo, y lo freímos en abundante aceite de oliva. Una vez frito, lo colocamos sobre papel absorbente, para que empape el exceso de aceite y lo apartamos.
Es el momento de preparar la salsa, sofreímos los ajos tiernos, el puerro y los espárragos en una cucharada de aceite de oliva. De los espárragos verdes se usan las partes más tiernas, las más cercanas al tallo son demasiado duras. Salpimentamos la mezcla y lo dejamos a fuego lento hasta que consideremos que el espárrago y el ajo tierno, estén hechos. Añadimos la nata y espolvoreamos con un poquito de nuez moscada. Removemos y dejamos a fuego lento hasta que haya reducido la nata.
Colocamos el bacalao en la fuente que lo vayamos a servir, lo bañamos en la salsa y como decoración espolvoreamos con un poquito de albahaca seca o bien eneldo, según gustos.
A degustarlo a la mesa!!!!!

martes, 20 de mayo de 2008

Cintas de huevo a la marinera


Hace algún tiempo tuvimos la oportunidad de probar la combinación entre las almejas y los fusilli en casa de un amigo. Quedamos tan maravilladas que queríamos probar de hacer algo parecido y ahí va lo que se nos ha ocurrido. A nosotras nos ha encantado y pensamos repetir.
Ingredientes (para 2 Personas)
150 g de cintas de huevo
20 almejas
100 g de brócoli
1 puerro
1 cebolla
3 tomates maduros ( o bien media latita de tomate triturado natural)
2 dientes de ajo
1 cuharada de queso parmesano rallado
3 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta blanca
un poquito de cayena, o al gusto, porque a nosotras nos gusta bien picantón
perejil
Elaboración
Hervimos en abundante agua salda la pasta y en otra olla cocemos al vapor el brócoli, se puede hervir simplemente, pero nos gusta más cocinar las verduras al vapor.
En una sartén con aceite de oliva doramos el ajo, la cebolla y el puerro, todo bien picadito. A esta mezcla le añadimos las almejas. Bañamos con el vino blando y salpimentamos y lo dejamos cocinando hasta que se hayan abierto las almejas. Añadimos el tomate y un poquito de perejil, dejamos a fuego lento que vaya cogiendo sabor.
En este momento añadimos el brócoli y la pasta. Removemos bien para que quede bien impregnada la pasta de la salsita.
Colocamos en un plato y espolvoreamos con un poquito de parmesano rallado.
Sólo nos queda degustar!!!
A nuestro parecer la combinación , a priori, extraña entre el brócoli y las almejas queda delicioso.

Historia de la tarta pascualina


Ayer para cenar, teníamos todo preparado para hacer una tarta pascualina, es como en Argentina se le llama al quiche o tarta salada. Teníamos dispuesto el relleno en un cuenco, el horno calentándose, y nuestra sorpresa fue que al abrir la masa de hojaldre que habíamos adquirido, cabe decir que esta vez no la preparamos, no era redonda como nosotras pensábamos. Dadas las horas que eran y toda la preparación que habíamos hecho, hicimos una pequeña variación y preparamos esta rica empanada. La próxima vez esperamos no tener sorpresas de última hora, que no siempre se pueden solucionar.

Ingredientes

500 g espinacas
100 g jamón de York
200 g queso emmental rallado
Maíz en grano
Champiñones
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Dos huevos, más uno para pintar
Sal, pimienta y orégano
Masa brisa, o de hojaldre, cualquiera de las dos son válidas
Cucharadita de aceite de oliva

Elaboración

Realmente es muy sencillo de preparar. Tenemos que hervir las espinacas previamente, y lo más importante, una vez que están hervidas, es eliminar toda el agua que acumulan. Por otra parte, sofreímos la cebolla y el pimiento, tanto rojo como verde, en una cucharadita de aceite de oliva.
Colocamos las espinacas en un cuenco, añadimos las verduritas que hemos sofrito previamente y le vamos añadiendo el resto de ingredientes, removiendo de manera que todo se impregne bien de sabor y de textura.
Engrasamos una bandeja de quiches, nosotras tenemos una de silicona, colocamos la masa, y le añadimos el relleno. Una vez ya se ha colocado todo el relleno, le colocamos otra masa, de forma que una cubra a la otra masa. Pintamos con huevo batido la superficie de la masa, para que nos quede dorado.
En horno precalentado a 180ºC lo dejamos unos 35-45 minutos, hasta que esté bien doradita la masa y se haya hecho bien el huevo del relleno. Y a disfrutar!!!!

lunes, 19 de mayo de 2008

Para merendar.....Brownies con nueces


Ayer por la mañana nos dio un ataque goloso y nos decidimos a preparar estos deliciosos brownies, a los que le habíamos echado el ojo en una revista ya hacía unos días. Comentar que hicimos alguna variación, como siempre, de la receta original. Son muy sencillos de preparar, y el resultado es espectacular. Seguimos con problemas de imagen, pero mañana prometo adjuntar la imagen para que se os caiga la baba.

Ingredientes

120 g de chocolate negro para fundir
250 g de mantequilla
200 g de azúcar (puedes añadir más, si te gusta más dulce)
175 g de harina
4 huevos
100 g de nueces
Coco rallado

Elaboración

Troceamos el chocolate y la mantequilla, los colocamos un un cazo y los derretimos a fuego lento, o bien los colocamos en un recipiente apto para microondas, y lo deshacemos en el microondas. Para deshacerlo en el microondas, nosotras al chocolate le añadimos un chorrito de leche, facilita la acción.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Después, agregamos los huevos, uno a uno, es muy importante no parar de remover.
Acto seguido, añadimos la harina, dejándola caer desde un colador fino, con el objetivo de evitar la formación de grumos. En este momento añadimos las nueces, que previamente habremos troceado.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular untado con un poquito de mantequilla y espolvoreado con harina, para evitar que se pegue la mezcla. Cocemos durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Dejamos enfriar, y lo cortamos en dados.
Nosotras como decoración escogimos un poquito de coco rallado y unas nueces que habíamos apartado.
Esperamos que os guste y disfrutéis tanto o más que nosotras!!!! Un saludo!!!!

viernes, 16 de mayo de 2008

Copa de zumo de naranja y vainilla


Bueno, aquí os mandamos un postre delicioso, nutritivo y sobre todo rapidísimo. Os lo recomendamos, sobre todo para aquellas ocasiones en las que tenéis visitas inesperadas, o simplemente habéis cocinado otros platos y no os habéis acordado del plato estelar, el postre.

Ingredientes

Zumo de naranja natural, preferiblemente un poquito frío
Helado de vainilla (nosotras lo compramos, si queréis y podéis, prepararlo en casa)
Una cucharadita de azúcar por persona
Una pizca de canela para espolvorear, o ralladura de naranja para decorar.
Unas gotitas de esencia de vainilla, para potenciar el sabor del helado.

Elaboración

Preparamos el zumo de naranja, y se reparte en diferentes copas. Ahora solo nos queda añadir una bolita de helado por copa, o más según lo goloso que se sea. Por último, la decoración escogida.
Esperamos que os guste, y volvemos pronto!!!!!!!!!!!

jueves, 15 de mayo de 2008

Nuestra primera delicia


Esta será nuestra primera aportación al blog. El pasado lunes tuvimos visitas en casa, y preramos estos deliciosos panecitos de queso. Cuál fue el problema diréis? Pues que a la hora de hacer la fotografía, para compartirla con vosotros, no quedaba ni uno. De momento os adelantamos la receta y la próxima vez pondremos la fotografía, si los glotones nos lo permiten.....

Ingredientes (para unos 14 panecitos, en función del tamaño saldrán más o menos)

140 g harina
60 g queso rallado
1 cuharadita de orégano seco
1 huevo
un poquito de sal
levadura fresca

Elaboración

Mezclamos en un cuenco la harina, el queso , la sal y por último el orégano. Añadimos un huevo batido y removemos bien hasta conseguir una masa bien homógenea.En este momento añadimos la levadura y dejamos reposar la masa, cubierta por papel de film, en un lugar cálido y seco. Nosotros aproximdamente la dejamos unos 30 minutos.Una vez ya ha elevado, amasamos con la ayuda de un rodillo hasta formar una plancha rectangular de 1/2 centímetro de grosor.Cortamos los panecitos en cuadraditos y los introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC. El tiempo de horneado variará en función del horno, nosotras lo dejamos unos 10 minutitos. Se retiran una vez estén un poco doraditos.
Esta vez para variar le añadimos a la masa olivas negras bien picaditas, le dio un toque sensacional.Esperamos que os guste!!!!!!!!

miércoles, 14 de mayo de 2008

Presentación

Hoy, después de mucho tiempo, nos hemos decidido. Ya somos blogeras!
Hoy empieza nuestra andadura, próximamente iremos añadiendo nuestras recetas, o experimentos según se mire. Un saludo a todos! Quedáis invitados a visitarnos, es más esperamos vuestras visitas!!!!

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